家常风味红烧臭鳜鱼

家常风味红烧臭鳜鱼

家常风味红烧臭鳜鱼的做法步骤

家常风味红烧臭鳜鱼的做法图解1

1. 配菜切好备用

家常风味红烧臭鳜鱼的做法图解2

2. 臭鳜鱼清洗干净,两面切花刀,均匀涂抹鸡蛋液,有些朋友用面粉,我这里用鸡蛋液替代,担心火候掌握不好。

家常风味红烧臭鳜鱼的做法图解3

3. 调汁备用:料酒,生抽,老抽,耗油,白糖,香醋,调好汁备用。

4. 鳜鱼下火两面煎至金黄,出锅备用。
放入葱,姜,蒜,五花肉丁爆香,放一小勺郫县豆瓣酱,一勺六月鲜黄酱,喜辣可以放入干辣椒或者辣酱,一个人口味。然后放入香菇丁翻炒。

家常风味红烧臭鳜鱼的做法图解5

5. 放入半锅开水,没过鱼,浇上料汁,放入香叶,八角各一颗,几粒花椒,开过炖15分钟,汤多适当延长时间收汁,中间不断把汤汁往鱼肉上浇入味,

家常风味红烧臭鳜鱼的做法图解6

6. 出过锅前十分钟放入胡萝卜丁,汤汁收好即可。

小贴士

酱香味十足

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